Южная гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства
Новости партнеров Оригинальный хлеб Десерт месяца:
Лазанья с лососем

НОВОСТИ


Форум «Традиции и инновации в современном хлебопечении»

21/11/2013

21 ноября в рамках «Праздника хлеба на Юге России» состоялся Форум «Традиции и инновации в современном хлебопечении».

Модератором выступила Забелина Елена Вячеславовна. - индивидуальный предприниматель (пекарня «АКРИ», г.Ступино, Московская область). Она рассказала о технологических новинках своей пекарни.

С приветственными словами выступили Алексеева Варвара Андреевна - начальник отдела по стандартизации ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Ставропольском крае» и Суюнчева Бэла Олеговна — доцент кафедры прикладной биотехнологии СКФУ, к.т.н..

Основными докладчиками были представители представители Северо-Кавказского федерального университета и Ставропольского государственного университета, а также представитель Ставропольского хлебозавода №3, чью продукцию знают далеко за пределами Ставрополя и края с докладом «Лечебно-профилактические хлебные изделия, выпекаемые хлебозаводом №3». Представители ВУЗов рассказали о необходимости внедрения здорового образа жизни среди молодежи (доклад на тему: «Концепция здорового питания молодежи», СтГАУ) и продемонстрировали разработанную ими инновационную продукцию с дегустацией — хлеб со стевией и ламинарией (доклад на тему: «Обогащенный хлеб — профилактика основных алиментарно зависимых состояний человека», СКФУ).

Designed 26link